烘焙失败多半是"不精准"。15步打基础：

准备（5步）

1. 称重（克为准，不勺）
2. 回温（黄油鸡蛋室温）
3. 预热烤箱
4. 过筛粉类
5. 备齐模具

曲奇（5步）

6. 黄油打发至发白
7. 分次加糖
8. 加蛋液拌匀
9. 拌入粉类（切拌不揉）
10. 挤花170℃15分

蛋糕（5步）

11. 蛋白分次加糖分发
12. 蛋黄糊拌匀
13. 翻拌混合（消泡就塌）
14. 震出气泡
15. 150℃烤40分

失败对照

老周说：买个厨房秤，成功率翻倍。